大分県別府市にある鉄輪温泉「割烹旅館 かんな和別邸」の夕食・朝食レポートです。
| 最終更新日 | 2016/12/4 | 訪問日 | 2016/9月中旬 |
【鉄輪温泉 割烹旅館 かんな和別邸】食事情報
かんなわおんせん かっぽうりょかん かんなわべってい
◆夕食 18:00～19:00 部屋食
◆朝食 8:00～9:00？ 部屋食
口コミの評価：google 4.6/5.0点
【かんな和別邸の食事の特徴】
◆こだわりのある器に金粉銀粉の乗った見目麗しい会席料理
◆旅館の料理としては女性にもほど良い分量
◆関サバ・関アジは上ランクのプランから
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【鉄輪温泉 かんな和別邸 宿泊 その2 お食事編】
「かんな和別邸」の食事は、夕食・朝食共に部屋食となります。
食事時間の１５分前頃から準備が始まりました。
ドリンクメニューは、瓶ビール、サワー、日本酒、焼酎、仏ワイン、安心院ワインがあり、
種類はそれほど豊富ではありません。
注文したのは「西の関 美吟（吟醸）」（萱島酒造/国東市）。
1合1,500円。
晩夏らしい涼しげな器が素敵でした。
【かんな和別邸 夕食メニュー】
今回利用したプランは、
割烹懐石「匠の膳」 露天風呂と内湯付き～お部屋おまかせ
平日1泊2食付 1名利用 39,850円（税込）でした。
一人泊なので若干お高めですが、2名利用の場合には30,250円となります。
プランは料理の内容によって値段が違います（以下はお部屋お任せの場合）。
今回利用した「匠の膳」は真ん中のプランでした。
「恵の膳」 2名利用 税込24,850円～
「匠の膳」 2名利用 税込30,250円～
「華の膳」 2名利用 税込40,850円～
関鯵姿造りと極上豊後牛ステーキ付き創作懐石 2名利用 32,450円～
関鯵姿造りと極上豊後牛すき焼き付き創作懐石 2名利用 32,450円～
食事の時間になると部屋のテーブルに白いクロスが敷かれ、前菜が並べられました。
お品書きを見ながら説明を受けます。
食前酒の梅酒。
先付：焼茄子の利休寄せ月見仕立て
これまた素敵な器です。
でも、メニューを見ただけでは何の料理なのかさっぱり分かりません＾＾
メニューで検索してクックパッドが一番上に表示されなかったのは初めてかも（笑）
中秋の名月が近いので「月見仕立て」なのですね。
横から見ると、焼茄子はサブのような扱い。
茶碗蒸しのタマゴを寒天にしたような味で、食感は柔らかいかまぼこのよう。
菊の花びらと金粉がアクセントになっています。
先付：山海の盛り合わせ
黄色と紫の菊の花びらを添えてあります。
切り子に入っているのはウニと赤貝。
そろそろ秋ですね～ということで銀杏と稲穂の飾り。
鴨肉といちじく、しめ鯖だったかなぁ。
お酒の進むスタートでした。
土瓶蒸し：鱧、松茸、銀杏、車海老、結び三つ葉、酢橘
土瓶蒸しの中身。
９月の中旬でもう松茸とハモの土瓶蒸しがたべられるとは。
おだしも良い味です。
向附：関鯵、かぼす平目、烏賊、鮪、あしらい一式
いわゆる、お造りです。
ちょこっとだけ関アジが出てきました。
お刺身はどれも素晴らしく美味しいです(^o^)
蓋物：穴子と雑穀米の湯葉巻き 占地（しめじ）、菊菜、山葵（わさび）
また菊の花びらがあしらってあります。
湯葉の中には雑穀米のおこわが入っています。
とろみがある料理は野暮ったくなりがちですが、上品に仕上げてあります。
箸休め：香母酢シャーベット ラズベリー
かぼすの器にカボスシャーベット。
銀粉なのかプラチナ粉なのか、飾りがバブリーです（笑）
強肴：特選豊後牛しゃぶしゃぶ 野菜一式、ごまだれ
ガッツリメインという感じで肉の量も多目です。
良いお肉を使っていて、とろけるようでした。
「かんな和別邸」は、「肉のまるひで」という精肉会社が経営しています。
お魚もお肉もどちらも食材はバッチリです。
野菜の盛り付けがディップ風。
しゃぶしゃぶ♪
タレはかぼす料理が続いた後なのでごまなのでしょうが、ポン酢の方がよかったかな。
酸っぱいものが大好きなので・・・。
焼物：かます 小茄子田楽 柚子胡椒おろし、かぼす、菊花
九州で温泉旅館というと、焼き魚は山女魚か鮎が多いのですが、
さすがに別府市内では海のお魚ですね。
「かんな和別邸」は器にこだわりがあるようなので全体像を撮影していますが、
食材だけアップにするとこうなります。
ほんの一口サイズのお魚です。
もう大分に来ると何でもカボスをかけたくなりますが、お魚には特に合います。
〆のご飯（こしひかり）とお味噌汁（赤だし）、香の物。
お味噌汁はわかめでした。
ちょっと気になったのが、ご飯とお味噌汁を逆に置かれたこと。
右がお味噌汁なのにアレ？と思ってしまいました。
水物：季節の果物
メロン、柿、ルビーフルーツ、マスカット、巨峰でした。
器が大きいですが、フルーツの分量は結構多かったです。
【かんな和別邸 夕食の感想】
旅館の料理としては分量も控えめなので、女性や年配の方でも腹八分目でちょうど良い感じでした。
お肉やお魚、松茸など食材は良いものを使っていて、ダシ加減も良かったです。
器も素敵で、見た目も豪華な感じでした。
ただ、期待値が高かったせいか、
またこれを食べに来たいと思うような感動の一品がなく、
普通に美味しいという感想で終わりました。
料理を説明する際にこだわりをアピールしたり、
料理に合うお酒をアドバイスしたり、
こちらの気分を盛り上げるような演出がないのもつまらなかったです。
夕食の味★★★★4.7
メニュー構成★★★★4.6
満足度★★★★4.7
【かんな和別邸 朝食メニュー】
朝食も部屋食です。
お布団を片づけてから準備するので、スタート時間の１５分前から準備が始まります。
いつもギリギリに行動するため、お風呂場にいたらすでに並べられていました＾＾
こちらが朝食メニュー。
朝は一度に全部出しです。
朝はお品書きはありませんでした。
お盆の隣には小さなお花を添えた蓋つきの塗りの器が置いてありました。
蓋を開けると、おかずがいっぱい。
手前は玉子焼き、お魚の南蛮漬け、明太子、
奥は切り干し大根、青菜のお浸し。
そして一番奥にある小さな器に入っていたのは大分の郷土料理「りゅうきゅう漬」です。
お魚を味噌で漬けこんだものです。
お魚は関アジだったのかな。
これだけでご飯１杯いけます＾＾
メインのお膳には鮭の塩焼きと漬物。
ブリ大根。
ブリも大きめ。
作り置きではなく作りたての味でした。
蕎麦つゆの徳利のような器。
蓋を開けると薬味が。
中豚を開けると出汁入り手作り豆腐でした。
朝のお味噌汁は青のり。
ご飯の写真は省略です＾＾
デザートのヨーグルト。
ブルーベリー１粒とミントの葉が載っています。
【かんな和別邸 朝食の感想】
朝はお魚尽くしで、
タンパク質のおかずが多くないとご飯が食べられない私にとって嬉しいメニューでした。
味付けはとても良かったです。
朝食の味★★★★4.6
メニュー構成★★★★4.7
満足度★★★★4.6
＊ブログの内容は掲載時の情報です。
基本情報の変更がある場合もございますので、お出かけの際には施設にお問合せ下さい。
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